Ingredienti
150 g di cimette di cavolfiori
½ litro di brodo vegetale
1 cucchiaio di yogurt cremoso
1 cucchiaio di parmigiano
2 sottili fette di pane toscano o pugliese
3 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
sale iodato
pepe nero in grani
1 cucchiaino d’olio
Lava le cimette di cavolfiore e lessale per 10 minuti nel brodo vegetale. Nel frattempo lava le erbe aromatiche e tritale finemente con l’aglio. Ungi il fondo di un tegame antiaderente con l’olio. Taglia il pane a quadratini e fallo saltare nel tegame con le erbe aromatiche finché diventa dorato e croccante. Frulla il cavolfiore con il suo brodo di cottura usando un mixer ad immersione. Aggiungi lo yogurt, il sale e il parmigiano. Versa in una fondina sopra i crostini di pane, spolvera con pepe macinato al momento e servi in tavola caldo o tiepido.
Sab Lug 21, 2012 8:53 pm