Ingredienti:
230 gr di fagioli già bolliti
250 gr di zucchine
2 uova
60 gr di parmigiano grattato
A scelta: io ho aggiunto della mentuccia perché il sapore mi ricordava le falafel -con la differenza che questi non si friggono- e del basilico, voi metteteci quello che preferite ^^
Sbattere le uova in una terrina, tagliare le zucchine a strisce molto sottili e schiacciare i fagioli con la forchetta (non frullate o esce tutto troppo molle).
Amalgamate il tutto con il parmigiano grattato, un pizzico di sale ed aromi a vostra scelta, poi schiacciatelo in modo che formi una polpettina.
Nel frattempo preparate una padella antiaderente e quando la superficie è bella calda, appoggiatevi le polpettine di verdura <3
Alla fine io guarnisco con un po' di salsa allo yogurth!
Calorie: 90 calorie ogni 100 g